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Bignè croccante alle nocciole

Dessert apparentemente semplice ma complesso. Con questa creazione ho voluto che la nocciola si esprimesse nella sua totalità. Un bignè croccante che racchiude una crema al burro vellutata e morbida al palato, con nocciole caramellate e croccanti, ed un cuore semiliquido di nocciole pralinate e fior di sale. Rappresentazione della mia idea della nocciola del nostro territorio.

8,00 

    Dessert apparentemente semplice ma complesso. Con questa creazione ho voluto che la nocciola si esprimesse nella sua totalità. Un bignè croccante che racchiude una crema al burro vellutata e morbida al palato, con nocciole caramellate e croccanti, ed un cuore semiliquido di nocciole pralinate e fior di sale. Rappresentazione della mia idea della nocciola del nostro territorio.

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